Dry Aging - liefert die besten Steaks der Welt !

Was Sie schon immer über dry aging wissen wollten ...

Unter Kennern auf der ganzen Welt erfreut sich das trocken gereifte Rindfleisch schon lange großer Beliebtheit. Durch den Reifeprozess verlieren die Teilstücke Wasser, dadurch entwickelt sich ein besonders feiner und vollmundiger Geschmack.
Während des Reifeprozesses wird das Fleisch am Knochen während eines bestimmten Zeitraums bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit abgehängt. 

Neben Rindfleisch dry agen wir unser Schweinefleisch zu zarten Tomahawk-Steaks.

Wir verwenden hier ausschließlich Fleisch vom Färsen aus dem Dachauer Land. Die veredelten Rinder wurden mit garantiert gen-freien Futtermitteln groß gezogen. Unsere Färsen beziehen wir von der Familie Kellerer aus Armetshofen, bei Schwabhausen.